Torta Volcán

Esta torta se come tibia. Se debe precalentar el horno a 230ºC.
Receta copiada de "Kristina en Casa".
Ingredientes:
360gr. de chocolate negro
100 gr. de mantequilla
2 huevos y 2 yemas adicionales
1/2 tz. de azúcar
2 cdas. de harina
Azúcar pulverizada para decorar

Preparación:
Derretir a baño de maría el chocolate y la mantequilla y dejar enfriar.
Batir los huevos, las yemas y el azúcar hasta cremar. Luego se le incorpora la mezcla de chocolate y se bate enérgicamente. Posteriormente, se le añade a mano y de manera envolvente la harina.
Se vacía la mezcla en moldes individuales enharinados y enmantequillados.Se hornea de 7 a 9 minutos o hasta que la superficie esté cocida.
MD.

Arroz con Leche.

Es el postre preferido de mi hijo Ale. Y cuando se va a pasar vacaciones con su abuela paterna, es seguro,que en su nevera siempre hay un "Arroz con Leche" esperando su llegada...

INGREDIENTE:
1 taza de arroz
2 tazas de agua
7 tazas de leche líquida
2 palos de canela
2 tazas de azúcar
Canela en polvo

PREPARACIÓN:
Lavar el arroz y luego escurrir. En un olla se pone el arroz con el agua. Se lleva a un hervor, se revuelve y se cocina durante 7 minutos, hasta que el arroz empiece a ablandar y el agua se haya casi consumido. Se le agrega la leche y los pedazos de canela, se pone a fuego mediano y se cocina unos 15 minutos hasta que el arroz ablande, revolviendo frecuentemente. Se añade el azúcar y se cocina por media hora.Se coloca la sal y se cocina 1 o 2 minutos más, revolviendo con frecuencia. Se vierte en copas. y decorar con un palito de canela y canela espolvoreada, se lleva a frio por unas horas.
MD.

Torta volteada de Piña.

Postre familiar por excelencia. Siempre permanecerá en mi recuerdo cuando cumplí los quince años. Hospitalizada por una intervención quirúrgica, fuí sorprendida por esta torta, ¿pero era enorme!. Me la había mandado mi Abuela Ismenia. Nos reunimos un grupo de los compañeros que podían movilizarse en silla, muletas o simplemente por sus propios medios, y junto a las enfermeras de turno, cantamos y bailamos el vals de rigor. Fué magnífico. Gracias a mi abuela y su torta volteada, la pasé chévere a pesar de las circunstancias.

INGREDIENTES:
1 lata de piñas en almibar (reservando el jugo)
8 guindas
150 gr. de margarina
1 taza de azúcar
4 huevos
2 tzs. de harina
200gr. de azúcar para el caramelo
2 cdas. de margarina

Precaliente el horno a temp. media.
PREPARACIÓN:
Hacer un caramelo con 1/3 del jugo de las piñas, (reservar el restante para la masa), los 200 gr. de azúcar y las dos cdas. de margarina. Retire del fuego y mueva el molde para que los laterales de éste tambien se cubra con el caramelo y así la torta no se pegue. Coloque las ruedas de piña, sin que pegue del borde y en el centro las guindas. Reservar.
Batir la margarina, agregar el azúcar y seguir batiendo. Añadir los huevos uno a uno.Bajar la velocidad de la batidora y agregar alternativamente la harina y los 2/3 del jugo de la piña. Vierta la mezcla con cuidado en el molde y hornee a 190º por 45minutos.
MD.

Postre de Piña y yogurt

Es un postre muy fresco y elegante. Para una ocasión especial.
(6 porciones).

INGREDIENTES:
1 lata de leche condensada
2 cdas. de jugo de limón
2 cdas. de gelatina sin sabor
2 yogurt natural
1 tarro de piña en trocitos (sin el jugo)

PREPARACIÓN:
Bata en la licuadora la leche condensada, el jugo de limón, y el yogurt.
Disuelva la gelatina en 2 o 3 cucharadas de agua hirviendo. Una vez tibia, incorpore a la mezcla anterior, junto con la piña (dejando unos trozos para decorar).
Vierta en copas o pocillos. Decore con la piña reservada y deje en el refrigerador 1 hora.
MD.

Torta de Auyama

Esta torta es muy especial para mi familia y para mí. Me trae recuerdos de mi infancia, cuando mi abuela materna la preparaba para calmar las "ganas de comer dulce" de sus nietos. Es muy artesanal y no empalaga.

INGREDIENTES:
1 1/2 kl. de auyama (calabaza)
2 tzs. de azúcar
2 tzs. de harina
8 huevos enteros
1 punto de sal
1 cdta. de vainilla
150gr. de mantequilla derretida
1/2 tz. de leche

PREPARACIÓN:
Se cocina la auyama en agua,hasta ablandar y se escurre bien. Se hace un puré. En un bol verter el puré e ir añadiendo la mantequilla, el azúcar, los huevos,la leche, la vainilla y la sal. Batir suavemente. Por último agregar la harina de forma envolvente con paleta. Unida, no batida.
Enmantequillar y enharinar un molde y añadir la mezcla. Llevar a horno a 250º por 1 hora.
MD.

Pié de Limón.

Existen diferentes recetas sobre esta rica tarta, ésta es una de ellas. Posteriormente publicaré otras recetas del mismo postre. Es ideal para la merienda, acompañado de un café calientito. ¡ Buen Provecho!.

INGREDIENTES:
20 galletas tipo MARÍA
125 gr. de mantequilla
1 lata de leche condensada
1/2 taza de agua
1 queso crema grande (400gr. Aprox.)
Jugo de 2 limones
2 claras de huevo 3/4 taza de azúcar.
1 pizquita de sal

PREPARACIÓN:
Bata las claras a punto de nieve con una pizquita de sal para que levante, añada el azúcar y siga batiendo hasta que coja punto de suspiro. Reserve.
Aparte, prepare la costra triturando la galleta y mezclándola con la mentequilla fundida. Forre un molde con esta preparación.
Mezcle la leche condensada con la 1/2 taza de agua, lleve al fuego hasta que espese. Deje reposar.
Luego, mezcle con el queso crema triturado, agregue el zumo de limón y vierta en el molde.
Por último, decore la tarta con el suspiro y dore con soplete o gratinador del horno, por unos segundos.Refrigere por 4 horas y servir.
MD.

Torta Tres Leches.

Este es el postre más popular. Aquí donde resido, me lo encargan mucho. Y sí lo hago por cuenta propia y salgo a vender, al cabo de un rato, se me acaba!. Por ello, quise iniciar el Blog con este postre, porque es el más degustado, por excelencia.

INGREDIENTES.:
6 huevos separados. 1 lata de leche condensada
2 claras. 1 lata de leche evaporada
3 tazas de harina leudante. 1 lata de crema de leche
1 1/2 tz. de azúcar. 1 chorrito de Ron
1chorrito de esencia de vainilla.
Ralladura de un limón.
1 taza de agua
1 taza adicional de azúcar (para el merengue)

PREPARACIÓN:
Se baten las claras a punto de nieve. Reservar. Aparte, batir las yemas hasta que aclaren un poco, agregar poco a poco el azúcar (taza y media), la ralladura y la esencia. Luego añadir alternativamente la harina y el agua, terminando con harina.
Por último con una cuchara de madera ir vertiendo en la mezcla las claras a punto de nieve, de manera envolvente. Colocar en un molde y llevar al horno por 30 minutos a fuego medio.
Cuando se haya sacado del horno, pinchar con un cuchillo para abrirle agujeros. Reservar.
En un recipiente aparte mezclar las leches y el chorrito de ron, creando un poco más de volumen y verter encima del bizcocho poco a poco hasta vaciar el recipiente.
Se hace un merengue adicional con las dos claras y la taza de azúcar y si es su gusto, se le añade un poquito de esencia de mantecado.Por último se decora el biscocho con el merengue.
Yo, particularmente doro el merengue con un soplete especial para reposteros. Si no lo tienen, también pueden colocarlo de nuevo en el horno y prender el gratinador por unos segundos y ya está listo. Llevar a frío y degustar.
MD.